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El Gran Capitan

EGC 001

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El Gran Capitan

Ivan Zamorano

Da uve Negroamaro100%. Colore rosso intenso, frutto di fermentazione controllata. Bouquet speziato persistente con aroma di frutti piccoli a bacca rossa. Al gusto asciutto, vellutato, sapido e generoso. Affinato in barrique per circa 6 mesi. Si accompagna  con primi piatti, arrosti, grigliate, carni in umido e formaggi stagionati.

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El Gran Capitan 

Salento IGP Negroamaro

13% Vol

Zona di produzione: Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
Geologia: Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.
Varietà uva: Negroamaro 100%.
Produzione per ettaro: Circa 80 quintali.

Vendemmia e vinificazione

Epoca di vendemmia: Prima settimana di Settembre.
Metodo di raccolta: Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.
Tecnologia di vinificazione: Vinificazione in rosso. Dopo la pigiatura dele uve il mosto rimane in macerazione con le bucce per 5-7 giorni. La temperatura di fermentazione è mantenuta entro i 24-26 °C.
Affinamento: Circa 15 mesi in tonneau di rovere.

Caratteristiche e abbinamenti

Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino intenso con riflessi granata, un bouquet speziato con sentori di piccoli frutti a bacca rossa. Armonico, vellutato e persistente.
Abbinamento gastronomico: È un vino ottimo con arrosti importanti e piatti saporiti, molto apprezzato anche con formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente avendo cura di stapparlo almeno 30 minuti prima di essere gustato.

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Da uve Negroamaro100%. Colore rosso intenso, frutto di fermentazione controllata. Bouquet speziato persistente con aroma di frutti piccoli a bacca rossa. Al gusto asciutto, vellutato, sapido e generoso. Affinato in barrique per circa 6 mesi. Si accompagna  con primi piatti, arrosti, grigliate, carni in umido e formaggi stagionati.

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